2023.12.10

2024年新春「おせち」締め切らせて頂きました！

沢山のご注文頂き有難うございます！

ご注文頂きました皆様方のご期待に添えますよう、スタッフ一同全力を傾けます！！

どうぞ宜しくお願い致します。

有難うございました。

2024年の新春を彩る”おせち”のご案内です！
本年も3段重、4段重の2種となります。

12月29日の営業終了後から30日の朝まで通しで作り込みます。
お渡しは、12月31日12時～15時の間に店頭にてお受け取り頂きます。
宅配ご要望の方は、元旦午前中のお届けとなります。

ご予約締め切りは、12月10日を予定しております。

ヨーロッパ食材を多用しておりますので、素材の高騰により厳しい状況ですが、
唯一無二の素材は代替がございませんので、昨年と同じ価格でご提供申し上げます。
特にフランスから活けの状態で届く、ブルターニュ産活けブルーオマール海老は
3段重では「半尾」、4段重では「1尾」贅沢に使っております。
（通常レストラン価格半尾20000円前後となる超高級素材です）

その他、ハンガリー産最高級フォワ・グラ＆鴨、フランス産完熟エクストラ黒トリュフを
ふんだんに贅沢使用しております。
素朴で優しい味の「きんとん」ですが、本年「インカの目覚めきんとん」が復活いたします。
四半世紀お世話になった、北海道・江別の鈴木農園産が引退され、途切れておりましたが、
お客様のご紹介により、帯広の和田農園さんとのご縁を頂き、復活です！！
フランスの超高級発酵バターとの融合で、超!!魅力的な「インカの目覚めきんとん」完成です！！

4段重のメイン料理、「国産牛テールの赤ワイン煮込み」はトロトロでお箸でお召し上がり頂ける
柔らかさです！再加熱頂き赤ワインのお供としてください。
「厳選ジビエのパテ」も新潟・潟東産・無双網猟物野鴨、スコットランド産野鳥、十勝・狩猟物エゾ鹿を
贅沢に使用した、真冬のワイン好きの為のご馳走です！

以下、2024年「おせち」の詳細です。

壱段目
＊フランス・ブルターニュ産活けブルーオマール海老ショーフロワ　

注!!（3段重半尾使用、4段重1尾使用）
＊長野・諏訪郡産バディアスほうずき「太陽の子」
＊帯広・和田農園産インカのめざめ キントン仕立て
＊海の幸と野菜のソーセージ仕立て
＊ハンガリー産鴨のロティ
＊ベーコンと京水菜の松笠見立て
＊ズッキーニの器に詰めたサーモンのムース
＊彩野菜

弐段目
＊モンサンミシェル産ムール貝とブルーオマール海老のテリーヌ
＊みつせ鶏モモ肉の特製コンフィ
＊穴子で包んだエクストラ黒トリュフのリゾット
＊トマトの器に詰めたラタトゥイユ
＊みつせ鶏と愛知・Gファーム産田原ポークのバロティーヌ
＊秩父アクアファーム産極上野生卵使用 天然鮮魚と翡翠卵の厚焼玉子
＊手作りドライフルーツ
＊彩野菜

参段目
＊ココットに詰めた愛知・Gファーム産田原ポークのリエット
＊北海道・サロマ湖産牡蠣のエスカベッシュ
＊ハンガリー産極上フォワ・グラと毛蟹のフラン カリフラワーソース
＊フランス産完熟エクストラ黒トリュフ使用 手作りトリュフ発酵バター

以上、参段重 37,000円

与段目
＊赤ワインでマリネしじっくり煮込んだ！、国産牛テールの煮込み 4名様分

＊活け車海老と帆立貝、野菜のキッシュ
＊厳選ジビエのパテ クレープ包み
　(使用素材：新潟・潟東産・無双網猟物野鴨、スコットランド産森鳩＆山うずら、十勝産エゾ鹿）
＊彩野菜

以上、与段重 58,000円

以上、どうぞ宜しくお願い致します。