お知らせ

2022.11.27

 

■2023年新春<おせち>のご予約承っております。

左上:壱段重 右上:参段重 

左下:弐段重 右下:与段重

注:壱段重は3段の場合、フランス・ブルターニュ産活けオマール海老半尾使用

4段の場合、フランス・ブルターニュ産活けオマール海老1尾使用

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■2023年新春<おせち>のご予約承っております。
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毎年恒例の<おせち>のご予約承りを開始させて頂きます。

弊店の特別な素材の多くは、フランスより空輸にて仕入れております。
ウクライナ禍により過度なインフレとなっております為、値上げさせて頂かざる
おえません。
3段重:37000円(税込)
4段重:58000円(税込)

大変恐縮ですが、上記の価格に変更させて頂きます。
ただ、クオリティは一段とUP致します!!

弊店のおせちの何と言いましても、一番の華は、
1段目の、フランス・ブルターニュ産活けブルーオマール海老ショーフロワ
素材は生きたままフランスから空輸されます。
日本の高級レストランで使われている多分、95%以上がカナダ産のオマール海老です。
フランス・ブルターニュ産のブルーオマール海老は、カナダ産の3倍以上の価格で、
レストラン価格は、半尾で18000円~20000円以上となります。
この素材を、フランス宮廷料理のショーフロワに仕上げ、毎年ご好評を頂いております。
(3段重半尾使用、4段重1尾使用致します。)

今回、高額ワイン会で使用する、手作りの<完熟エクストラトリュフ使用 手作りトリュフバター>
をリストにいれました。
美味しいバゲットに、たっぷりつけてお召し上がりください!
お好みのシャンパン&ワインでお楽しみを!!

4段重のメインは、<赤ワインでマリネしじっくり煮込んだ!、国産牛テールの煮込み>
昨年より一段と!良い仕上がりとなっております(←きっぱり)
飛び切りの赤ワインで是非ご堪能下さいませ!4名様分

以下、今回のメニュー詳細です。

 

2023年新春<おせち>

壱段目
*フランス・ブルターニュ産活けブルーオマール海老ショーフロワ 

注!!(3段重半尾、4段重1尾)
*長野・諏訪郡産バディアスほうずき「太陽の子」
*インカのめざめ キントン仕立て
*海の幸と野菜のソーセージ仕立て
*ハンガリー産鴨のロティ
*ベーコンと京水菜の松笠見立て
*ズッキーニの器に詰めたサーモンのムース
*彩野菜

弐段目
*モンサンミシェル産ムール貝とブルーオマール海老のテリーヌ
*みつせ鶏モモ肉の特製コンフィ
*穴子で包んだエクストラ黒トリュフのリゾット
*トマトの器に詰めたラタトゥイユ
*みつせ鶏と霧降高原豚のバロティーヌ
*秩父アクアファーム産極上翡翠卵の厚焼玉子
*彩野菜

参段目
*ココットに詰めたスペイン産栗豚のリエット
*北海道・サロマ湖産牡蠣のエスカベッシュ
*ハンガリー産フォワ・グラと毛蟹のフラン カリフラワーソース
*完熟エクストラトリュフ使用 手作りトリュフバター

以上、参段重 37,000円

与段目
*赤ワインでマリネしじっくり煮込んだ!、国産牛テールの煮込み 4名様分

*活け車海老と野菜のキッシュ
*厳選ジビエのパテ クレープ包み
*彩野菜

以上、与段重 58,000円

 

 

 

ご予約の締め切りは、12月4日(日)とさせて頂きますが、
すべて手作りの為、早く締め切らせて頂く場合もございます。
どうぞ宜しくお願い致します。

店頭でのお渡しは、12月31日12時~15時までです。
宅配便の場合、1月1日午前中着にて、着払い便にて発送致します。

今年もより真摯に取り組み、お買い上げ頂きました皆様にご納得頂けますよう
頑張ります!