FOOD

【本日のおすすめ】 2024年11月8日更新！
人気の定番料理 ＆旬のおすすめ料理です。

【A】Toratanu定番コロッケ豪華版!! 北の大地コロッケ 特製デミグラスソース

北あかり、さつおう玉葱、霧降高原豚など厳選素材を使用した オープン当時から愛される手作りコロッケ！

1160円

【B】＜国産・極上！＞牛テールの赤ワイン煮込み

上質な国産牛のテールを用い、じっくりと仕込みました！ お箸で召し上がれるほど、ホロっと崩れます。 合わせる赤ワインは、ローヌ、ボルドー、ルーション等濃い系が良いですね＾＾！

4,300円

【C】＜スイス産＞ラクレットパンorじゃが芋

熱々のラクレットをパンやジャガイモにたっぷりのせてお召し上がりください。 チーズの芳醇な香りと独特の味わいは、ワインとの相性が抜群！

各1,980円

【D】くスペイン・イベリコ豚＞100％純血 ホセリート社 ハモン グラン レゼルバ　生ハム

1860年創業の超老舗で、この生ハムの通称は、＊生ハムのドンペリニョン＊と呼ばれ、 珍重されています。

3,250円 / ハーフ1,800円

【E】本日の天然鮮魚のカルパッチョ

その日おすすめの鮮魚にてご提供いたします！※画像はイメージです。

950円～

【F】シェーブルチーズのサラダ 白バルサミコ＆蜂蜜

農家の皆さんの愛情と大地の栄養をたっぷり注がれた野菜は市販の野菜とは別物です！

740円

【G】本日の魚介類2種とたっぷり野菜のアヒージョ バゲット２枚付

本日の魚介類2種とたっぷり野菜のアヒージョ バゲット２枚付

1,300円

【H】サロマ湖産牡蠣　生牡蠣 or 炭火焼 or フライ or 酒蒸し or ワイン蒸し or 生姜ポン酢

毎年、11月12月のみ入荷の希少牡蠣です。 日本最北の真牡蠣で、オホーツク海にせり出した汽水湖、サロマ湖の逸品です！

各1個400円

【I】フランス・シストロン産仔羊のロティ 赤ワインソース

4000円

【J】スコットランド産ピジョン ラミエ（山鳩）or ペルドロールージュ(山うずら）半羽 炙り焼き

2024年、今季初!!ジビエです。 滋味深い味わいです、お好みの赤ワインとじっくりとお楽しみ下さい＾＾！

各3900円

【K】イタリア産秋トリュフ!!オムレツ

＊画像のトリュフは、オーストラリア産の黒トリュフを使用したもので、 　参考画像です。ご了承下さいませ。

3200円

【L】北海道産秋刀魚の炭火焼 ヴァレンティーニ＆本膳で

イタリアのカリスマワインメーカーである、ヴァレンティーニ製のバージンオリーブオイルを炭火焼後にたっぷりかけコーティングし、その上からヒゲタ醬油本膳を注ぎます！赤ワインが驚くほど美味しく召し上がれます＾＾！

2000円～　毎日価格が変動いたしますので。

【M】ニュージーランド産鴨 コッフル ド カナール 炭火炙り焼き

ニュージーランドの大自然で、こだわり飼育の飛び切り旨い鴨です＾＾！

3600円

【N】北海道・十勝産狩猟物！エゾ鹿のロティ

ハンター教育をする肉屋さんとして有名な、上田精肉店さんが目利きをした！ 極上のエゾ鹿です。癖は全くございません！！ 美しい赤肉です＾＾！

2800円

【Q】スペイン・イベリコ豚＞100％純血 ホセリート社 ハモン グラン レゼルバ　生ハム ハーフ

1,800円

【アミューズ盛り】

アミューズ盛り

毎日内容を変え、その日のもっとも旬の素材を用いて作りこみます。 お一人様おひとつずつのとらたぬの新しいお通しです。

980円より

【愛知・Gファーム産田原ポーク】
日本における農業生産高1位を続けている、
渥美半島にある風光明媚な田原市の飛び切り優れた生産者で、
完璧な循環型農業を確立されています！とても健康な豚で、甘い脂が特徴です。

愛知・Gファーム産田原ポーク

日本における農業生産高1位を続けている渥美半島にある風光明媚な田原市の 飛び切り優れた生産者で、完璧な循環型農業を確立されています！ とても健康な豚で、甘い脂が特徴です。

<200g> 2,100円

こだわり厚切り ロースとんかつ

炭火焼と同じ極上のロース肉を こだわりの技法でじっくりと仕上げます。自然派ソース及び オリーブオイル＋塩など、お好みで。

1,900円

【国産牛肉】
健康な国産牛のサーロイン等こだわりの牛肉の目利きしその都度仕入れています。
この飛び切りの素材の良さを最大限に引き出すのは、「焼きの技術」です。匠の技を是非ご堪能くださいませ。

国産牛 昔ながらのビフテキ

お値打ち＜ビフテキ＞登場！ キメの細かい、特別なおろしポン酢でお召し上がりください。 ガツン！！と品質保証＾＾

<200g>3,600円

国産牛サーロインステーキ

ボディのしっかりした赤ワインでどうぞ！ご遠慮なくスタッフにご相談ください。

<100g>2,400円
<200g>4,600円
<300g>6,800円

【炭火焼】
フランスからチルド直送の鶉(ウズラ) 、シャラン鴨、ランド産鳩、仔羊。
飛び切りの香ばしさと旨みがギュッと詰まった、中々出会えない逸品が、勢揃い！
遠赤外線の力に感謝！もう・・・！ワインが止まりません＾＾！

フランス・ドンブ産 カイユ(うずら)　

香ばしい焼き上がりの熱々にかぶりついてください。
◎ブルゴーニュ白ワインで粋に

半羽　1,560円 / 1羽 3,000円

フランス・シャラン産 骨付き鴨 炭火焼 　　　　

2022年12月の鳥インフルエンザの影響で輸入がストップしておりましたが、2023年8月25日やっと解禁になりました。しかし・・・、価格が以前の倍となってしまいました！ 通年ある、飼育・鴨の世界最高峰です！物が違います
◎香り高いブルゴーニュ赤ワインがドンピシャ！

3,600円

フランス・ブレス産　鳩(はと)

世界最高峰の旨みを実感できます！
旨いブルゴーニュ赤と一緒に是非召し上がってください＾＾！

半羽 3,000円 /1羽 5,800円

フランス産ポワトリーヌダニョー 仔羊の骨付きばら肉塩灸り焼き

ロゼール産、シストロン産等、フランスの名産地から空輸で届きます。骨ごとしゃぶりついてください ＾＾ ！
赤ワインも良いですが、美味しいシャルドネとも好相性です！要相談！

1人前 1,280円

【みつせ鶏】
フランスの赤鶏をひなで空輸し佐賀の自社専用種鶏場で大切に育て親鳥とし、この卵を育て<みつせ鶏>といたします。
食感に優れ、香り良く、旨み成分が豊富です。
ブレス鶏等、銘柄鶏の脂肪に多く含まれる、リノール酸、アラキドン酸、特にアラキドン酸は
“脳に幸福を感じさせる成分”　と言われ、ヘルシー且つ旨みたっぷりの有難い成分です。
<みつせ鶏>は、地養鶏でこの成分がたっぷり含まれています。 この口福を感じさせてくれる鶏を、是非お楽しみください。

【みつせ鶏の炭火焼】

画像は＜小＞です。素材の良さを生かせるのは、卓越した焼きの技です！

小 1,200円 / 大 2,400円

みつせ鶏の唐揚げ

泣く子も黙る、おやじも黙る、 激ウマ唐揚げ！！！

1,200円

みつせ鶏のハーブ焼き

◎お好みの泡物、白ワイン、赤ワインいずれでも美味しくお召し上がり頂けます！

1,480円

【契約農家さんの 愛情野菜】

北海道：熊木農園さん

親子3代で営む、札幌市北区の熊木農園さんメインの玉葱＜さらら＞は飛び切り美味しいが、栽培が難しく現在は熊木農園産のみが唯一栽培。
＊さららリングフライ＆丸焼が大人気！

極上玉葱さらら リングフライ　

◎すべてのスパークリングワイン、北の白ワイン、お好みの赤ワインと

760円

熊木さんの極上玉葱『さらら』丸焼き

北海道札幌北区の熊木農園さんが作る玉葱は糖類9.1％！！
だから甘くて美味しいんです！
(糖類=果糖＋ブドウ糖＋蔗糖)

640円

北の大地コロッケ(230g)

北あかり、玉葱さらら、田原ポークを使用した手作りコロッケ。お好みのワインとバッチリ！！泡もイケますよ＾＾！

700円

大地コロッケデミソース

北あかり、玉葱さらら、田原ポークを使用した手作りコロッケを当店自慢のデミグラスソースで。 旨味がぎっしり詰まった栄養満点じゃがいも！

1160円

栄養満点じゃがいも　本当のフライドポテト

帯広・和田農園さんのじゃがいもは、量をたくさん作らない分、栄養がぎっしり詰まっています。

600円

帯広・和田農園さんの焼きじゃが

ミネラル塩“ふしぎ”が芋の味を引き出します！

500円

煮コロッケ（カツ煮風卵とじ）　

1160円

フライドポテトカレー風味

帯広・和田農園さんの北あかり使用で、香り高く仕上げました！

600円

青木さんちの椎茸焼き

奥会津山奥の原木で丹念に作られた極上椎茸！

640円

【国産ほくほくニンニク】にんにく丸揚げ or ホイル焼き

元気な国産にんにくを使用しています。スタミナつけましょ！

860円

【野生卵】
秩父の完全野外飼育のこだわりの卵です。

埼玉県秩父「アクアファームさん」の完全野外飼卵

秩父の完全野外飼育の「野生卵」で作った贅沢な逸品をお楽しみください。

プレーンオムレツ

野生卵に生クリームとバターを加え、プロの技術で美しく仕上げます。

960円

オムライス　

ふわふわの食感とデミグラスソースの絶妙なマッチングをお楽しみください。 一口で納得！のうまさです。

1,400円

【サラダ】
手作りドレッシングが旨さの秘密。
各地の優秀な契約農家さんの野菜を使用し、自慢の手作りドレッシングでどうぞ！

狸サラダ２世

たっぷりの魚介類！贅沢サラダここに完成。

980円

青木さんちの椎茸ソテーサラダ　

奥会津・青木農園さんの原木椎茸を贅沢に使用しています！

880円

シェーブルチーズサラダ

仏産農家製山羊チーズ使用、シャンパンと◎です！

740円

季節野菜のサラダ　

ヘルシーな野菜たっぷりのサラダです。

800円

北海水蛸のサラダ　

北海水蛸は大型の蛸ですが、大味ではなく繊細な旨みが特長の、北の豊かな恵みです。

740円

【魚料理】
各々の素材で、その日の市場に入手したものの最上位の素材を仕入れています。
白身一つ取りましても、全て天然物の真鯛、鮃、尾長鯛、鱸、平鱸等使い分けております。牡蠣は、1月〜3月は伊勢志摩・的矢産、6月〜9月は厚岸・仙鳳趾産、11月〜12月はサロマ湖産を使用しています。
旬のこの時期にしか食べられない魚料理は『人気の定番料理＆旬のおすすめ料理』で紹介しております。

天然!白身魚のパン粉焼き　 赤ワインソース　

赤ワインと嬉しい出会いの魚料理！

1,800円

カルパッチョ　

本日の天然鮮魚はお尋ね下さい。

950円

【極上〆ごはん】

手作り稲庭うどん

稲庭うどんは、秋田県湯沢市の名産で350年前に生まれたうどんです。 佐藤養悦本舗の稲庭うどんは、伝統的な製法を継承し、“県内唯一完全手作り’'で生産しています。 国内原料にこだわり、小麦粉は全量北海道産を使用。
そして独特のコシの強さが特徴です。

760円

とらたぬ 特製チャーハン

ホタテ ・鮭など旨み成分たっぷりの具材とパラパラに炒めた青木さんちのコシヒカリが絡み合って絶妙です。
ファン曰く“ 中華料理屋より絶対うまい”

1,100円

オムライス　

極上野生卵との出会いシェフの腕の見せ所！
ふわふわの食感とデミグラスソースの絶妙なマッチングをお楽しみください。
一口で納得！のうまさです。

1,400円

おにぎり ( 梅・おかか)

奥会津の契約農家の青木農園さんがとらぬ狸のためだけに作ってくれた“コシヒカリ“
懐かしい「おっかあ」の味。

1個 220円

焼きおにぎり (醤油・味噌)

醤油、味噌、いずれも工夫を凝らしたオリジナルでプロの技をお楽しみ頂けます。

各1個 300円

【別腹デザート】

野生卵のまろやか クレームブリュレ

秩父の自然農園、アクアファームさんの元気な野生卵と北海道十勝清水のあすなろ牛乳を使用して作った贅沢なブリュレ

530円

本日のプディング

420円～

本日のアイスクリーム

※写真は「バニラアイスクリーム」です。

390円～

本日のソルベ

※写真は「木イチゴのソルベ」です。

390円～

本日お出ししているデザートにつきましては、 スタッフまでお気軽にお尋ね下さい。

＜ドリンクメニュー＞

【ビール】

ザ プレミアム モルツ(生) 中

650円

ザ プレミアム モルツ(生) 小

530円

ザ プレミアム モルツ 中瓶

650円

ザ プレミアム モルツ ピッチャー

2,290円

【清酒】

　

文楽 辛口純米 鬼若(上尾/[+10])

一合 650円

文楽 辛口純米 鬼若(上尾/[+10])

二合 1,200円

文楽(大吟醸純米/埼玉・上尾/日本酒度[+2])

グラス 1,600円

田酒(特別純米/青森/日本酒度[+4])

グラス 1,050円

日高見(純米超辛口/宮城/日本酒度[+11])

グラス 1,050円

【ウイスキー】

角・ハイボール

シングル 500円/ダブル 830円

ジムビーム・ハイボール

シングル 500円/ダブル 830円

メーカーズマーク

シングル 720円/ダブル 1,050円

【焼酎】

芋・大隅…香り厳選蒸留(ふっくらとした甘い香り、キレのある後口)

グラス 690円

麦・大隅…香り厳選蒸留…(透明感のある香りと旨み)

グラス 690円

　　　

　　　　

【焼酎サワー等】

水割り

540円

お湯割り

540円

ミルク割り

540円

ソーダ割り

540円

ウーロンハイ

540円

梅酒サワー

540円

コーラ割り

540円

ジンジャー割り

540円

リンゴのほっぺ割り

540円

オレンジサワー

540円

カルピスサワー

540円

こゆびちゃん割り（トマトジュース）

860円

【ビタミンサワー】

クリスタルレモンサワー（ビタミンC 500mg）

860円

クリスタルオレンジサワー（ビタミンC 500mg）

860円

【ソフトドリンク】

ホットドリンク 丸ごと蒸し生姜

皮・実すべて使用の無添加(甘味料不使用)甘さはてん菜と蜂蜜、ほっ・・と!健康ドリンク。

650円

オールフリー(SUNTORYノンアルコールビール)

530円

名水!!サントリー・発砲・山崎の水 330ml

650円

余市の美味りんごジュース りんごのほっぺ

530円

二木の美味とまとジュース こゆびちゃん

750円

ビタミンCがたっぷり！ クリスタルレモン/クリスタルオレンジ

650円

ビタミン・リコピン・カロチノイドの宝庫天国の果物“ガック”　究極のサプリメントジュース ガック３

970円

大宮が世界に誇る「盆栽村」の地サイダー 盆栽だー ！！

430円

コーラ

420円

ジンジャーエール

420円

ウーロン茶

420円

カルピス

420円

グレープフルーツジュース

420円

オレンジ

420円