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◆新潟・潟東産無双網猟物”野鴨”ワイン会 2013年12月15日(日)18時~ 終了致しました!

日時・場所:平成25年12月15日(日)18:00~

ワイン美食屋 とらぬ狸

さいたま市大宮区仲町1-1ムサシ第二ビル2F  048-649-6388


会費:お一人様 20,000円(税込)(当日現金にてお願い致します)

今回募集お人数様:終了致しました!

 


テーマ:”新潟・無双網猟物”野鴨”ワイン会”

*12月11日(水)満員御礼とさせて頂きました!

 有難うございました。

*12月10日(火)現在、残席1席です!

*12月9日(月)2席キャンセルが出ました!

*10月27日(日)満員御礼とさせて頂きました。

 有難うございました!

 以降ご要望のお客様にはキャンセル待ち登録をお願い申し上げます。
*10月27日(日)現在、お席残り1席です!

 

こんにちは!toratanuです。
12月のスペシャル会のご案内をさせて頂きます。

12月は皆様お待ちかねの^^、新潟・潟東産無双網猟物”野鴨”ワイン会です。

シベリアより越冬の為にやってくる野鴨ですが、野鴨達のDNAに刷り込まれているのは、

美味しいコシヒカリなのです。特に潟東地区は「潟」と地名につくことは

水鳥達の安息の地が昔から有り、決定的要因として彼らの望む美味しい餌としての

コシヒカリがあったのです。

田んぼに「無双網」を仕掛け、おとりの鴨を置き、コシヒカリを撒いて夜を待ちます。

鴨は夜行性で、深夜に餌をついばみに来るからです。

熟練の猟師さんは気配を察し、無双網で鴨を一網打尽に致します。

この猟の美食の見地からの良さは、鴨に傷がつかないことです。

香りが香ばしく、味は豊潤無垢!夢のような美味しさです。

さて前置きが大変長くなってしまいましたが、これに合わせるワインのご案内です。

まず、最初は飛び切りのスタンダード!ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ ジェロボーム(3L)です。

旨みの厚みが感動ものです!

今回白は2種ですが、シャルドネ世界一の造り手!ドメーヌ ルフレーヴの登場です。

最初は、ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ レ クラヴォワヨン1996年、

そして、ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ レ フォラティエール1995年です。

ドメーヌ ルフレーヴのそれも飲み頃に達した物の凄さは、何といってもその”純粋さ”です。

手いじり感が全くなく、綺麗に澄み切った美味しさを存分にご堪能下さい。

今回はドメーヌ ルフレーヴが前座を飾ることになります。

野鴨に合わせての赤ワイン2種は、ブルゴーニュ20世紀空前の当たり年!1969年物です!

最初は、メゾン ニコラ ポテルのヴォルネ プルミエ クリュ サントノ1969年です。

ニコラ ポテルは、初代ドメーヌ ド ラ プースドールの当主ジェラール ポテルの息子で、

何と彼は1969年の生まれです。このドメーヌの60年代は随分飲んでまいりましたが、

特に1969年は出色でした。

メゾン ニコラ ポテルがどこから買い付けたかは?わかりませんが、自身の生まれ年、

まして大当たり年ですので、その目は厳しいと思われます。期待大ですね^^!

トリの赤ワインは、コルトン グラン クリュ ルナルド1969年造り手は、

ドメーヌ プランス フロラン ド メロードです。このドメーヌご存知ですか?

そうです、ドメーヌ ド ラ ロマネ コンティ社に畑を譲ったドメーヌです。

このドメーヌの敷地には高貴なブルゴーニュ大公時代の城邸があります。

1700年時のパリ会計院総裁ピエール ブリュネから引き継いだ歴史を持っている由緒正しきドメーヌです。

60年代最高の年、1969年のワイン殿下を是非ご堪能下さい!

12月のスペシャル会も激レアワインでマニアの貴方に挑みます。

是非お早めのご予約を賜われれば幸いです。

 

 当日の料理詳細・・・
*モン・サン・ミシェル産ムール貝の冷たいスープ
*ジビエのテリーヌ
*海の幸のパートブリック包み 香草風味ソース
*新潟・潟東産・無双網猟物”野鴨”バトーの炭火焼 サルミ風ソース

*新潟・潟東産・無双網猟物”野鴨”腿肉のサラダ
*農家製フロマージュ
*野鴨のガラスープらーめん
*苺のスープ ミント風味


 *Pol Roger Brut Reserve NV 3000ml(3L)

ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ ノン ヴィンテージ3000ml(3L)


*Puligny Montrachet 1er Cru Les Clavoillon’96 Domaine Leflaive

ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ レ クラヴォワヨン1996年 ドメーヌ ルフレーヴ


*Puligny Montrachet 1er Cru Les Folatieres’95Domaine Leflaive

ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ レ フォラティエール1995年 ドメーヌ ルフレーヴ


*Volnay 1er Cru Santenots’69 Maison Nicolas Potel

ヴォルネ プルミエ クリュ サントノ1969年 メゾン ニコラ ポテル


*Corton Grand Cru Renardes’69 Domaine Prince Florent de Merode

コルトン グラン クリュ ルナルド1969年ドメーヌ プランス フロラン ド メロード


最後までご覧頂き有難うございました。

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