全ての真ん中にワインがある そんな新しい美食をどうぞ

ブルゴーニュ、ボルドー、シャンパー
ニュを中心に厳選した最高のワイン
と、仏・和・創の本物の料理との
マリアージュをご堪能ください。

オーナーソムリエからのご挨拶 ワインも料理も「本物」を気軽に楽しめる そのために私たちがこだわり続けていることがあります

気どらない。飾らない。気軽に寄れ
る店なのに本物のワインの楽しみ方
をどこよりも本気で追求する。

それがワイン美食屋とらぬ狸の
こだわりです。

なぜ、私がそのようなこだわりを持
つようになったのかと言うと…

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本日のオススメ

季節折々の旬な食材を厳選。今日一番の美味しい料理をご用意しています!

本日のシェフのお勧めは?

今月の一品

流氷が去った後の、 もっとも太った毛蟹!! 一年で一番の食べ頃! 日本一美味しい毛蟹!!!

流氷が去った後の、
もっとも太った毛蟹!!
一年で一番の食べ頃!
日本一美味しい毛蟹!!!

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■日本一美味しい!!旬のオホーツク海産毛蟹コース 4月1日~5月2日まで
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日本一美味しい毛蟹の漁が始まり、本日初物が入荷いたしました!
何故?日本一かは、「↓下」をご覧くださいませ。
例年大好評の、「日本一の毛蟹コース」本年もスタートいたします。
{日本一の毛蟹コース}
お一人様8300円<お二人様より>
*フランス・ロワール産シェーブルチーズのサラダ仕立て
*スペイン・ガリシア産栗豚のリエット カナッペ仕立て
*北海道・オホーツク海産毛蟹<お一人様半杯>
*イタリア産グリーンアスパラの栗豚巻き揚げ
*スイス産本格ラクレット&鈴木さんちの北あかり
*本日のお勧めアヒージョ(パン付)
*桜海老のかき揚げ 稲庭うどん
産直素材の為、3日前までのご予約をお願いいたします。
開催期間:4月1日(水)~5月2日(土)
コース料金:お一人様8300円<お二人様より>
尚、漁が終了した場合、企画終了となります。
お早目のご予約をお願い申し上げます。
単品:毛蟹1杯価格は、9000円です。
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以下、日本一美味しい毛蟹の、理由(わけ)!!!
北海道の蟹といえば<毛蟹>となりますが、一年中あっていつが旬なのか??
解りませんね^^
まぁ、冬の物が身が引き締まって美味しい??と思われている方が多いようです。

私は、数年北海道で飲食の立ち上げの仕事をやっておりまして、
札幌他、旭川、釧路、苫小牧、函館の酒類業界の方とお付き合いをしておりました。
ある年の4月、札幌の料亭で会食の際、「一年で一番美味しい毛蟹です!」
とお出しいただいた<毛蟹>にびっくり致しました。
身はビッと詰まり豊満で、蟹みそは偽装した?と思われるほどクリーミーで
旨みたっぷりでした^^!

そこのご主人曰く・・・
「北海道のリッチな蟹好きの方は、4月のオホーツク海産の毛蟹しか食しません。
 オホーツク海は年明けには流氷に閉ざされます。
 その流氷は毛蟹の餌となる養分を沢山運んできてくれます。
 流氷下には「アイス・アルジー」という植物プランクトンが多量に含まれ、
 それが動物プランクトンを養い、更にそれを毛蟹たちが餌にする、
 という豊かな食物連鎖が成り立っています。
 オホーツク海は毛蟹の生息域として最適で、海水温度も低く運動量が少ない中
 流氷下でせっせと栄養を蓄え太りますから、道内他産地とは一線を画しているのです。」
とのお話を伺い納得致しました^^

それも、浜茹でないといけないそうです。いけすにいれると、繊細な毛蟹は餌を食べず、
ただやせ細ってしまうそうです。
水揚げ後、直ぐに浜茹でし、後はどれだけ早く食べるかが勝負だそうです。
身はビッと詰まり豊満で、蟹みそは偽装した?と思われるほどクリーミーで
旨みたっぷりです!
蟹好きの方は当然!!ですが、本当の毛蟹の美味しさを<知る!!>ことが出来ます。
お召上がり頂けますのは、4月初旬から、GW前までです。

是非ご予約の上、空前絶後の毛蟹をご堪能下さい。
日本一の毛蟹コース
(お一人様半杯、たっぷり!)
幸せになります^^!

詳しいお料理はこちら

入門コース 色んなメニューがあるので、何を食べようか悩んでしまう。そう思われたら、まずは、toratanu入門コースをお試しください。 平日3,500円 日曜日2,850円 特選3点刺身盛り合わせ、霜降り高原豚 北の大地コロッケ+ワイン1杯

入門コースについてはこちら

ワイナリーオーナーからの推薦

ドルーアン家は、ブルゴーニュの文化遺産とともに、
この地方の偉大なるテロワールの保全に対し、強い責任
と信念を持って取り組んでいます。私達は、幸運にも、ブ
ルゴーニュ大公とフランス国王が所有していた、フランスの歴
史に深く由来するカーヴをセラーとして使用し、ワインの熟成を行っています。

先ごろ、そのセラーの修繕を行い、一般のお客様の見学を受け入れています。
とらぬ狸様のツアーでは、最高のおもてなしで前述のセラーはじめ私どもの
ワイナリーをご案内致します。

本日のお食事・ワイン会など簡単にご予約いただけます!まずはお電話下さい! 048-649-6388 営業時間 火~土 16時から23時30分 日・祝日 16時から22時