全ての真ん中にワインがある そんな新しい美食をどうぞ

ブルゴーニュ、ボルドー、シャンパー
ニュを中心に厳選した最高のワイン
と、仏・和・創の本物の料理との
マリアージュをご堪能ください。

オーナーソムリエからのご挨拶 ワインも料理も「本物」を気軽に楽しめる そのために私たちがこだわり続けていることがあります

気どらない。飾らない。気軽に寄れ
る店なのに本物のワインの楽しみ方
をどこよりも本気で追求する。

それがワイン美食屋とらぬ狸の
こだわりです。

なぜ、私がそのようなこだわりを持
つようになったのかと言うと…

続きはこちらから

オススメ!ワイン美食屋ならではのお得なワインコース 厳選ワイン5杯で2,950円~ 美味しくてお得なtoratanuワインコース toratanu 4,950円ワインコース(通常価格8,200円) あなたの選んだご飯にぴったりのワインをセレクトします!

詳しく知りたい方はこちら

本日のオススメ

季節折々の旬な食材を厳選。今日一番の美味しい料理をご用意しています!

本日のシェフのお勧めは?

今月の一品

流氷が去った後の、最高の時期の毛蟹!!一年で一番の食べ頃!

流氷が去った後の、最高の時期の毛蟹!!一年で一番の食べ頃!

■4月の旬のお勧めコース”オホーツク海産旬の毛蟹コース”
————————————————————————–
十数年続けております、4月限定の”オホーツク海産旬の毛蟹”コース、
本年浜値が高騰し、昨年の倍以上の価格となってしまいましたが、
頑張って開催致します。

北海道のリッチな蟹好きの方は、この時期の毛蟹しか食しません。
その訳は「最後に」↓に記します。

4月限定:オホーツク海産旬の毛蟹コース 4月4日(火)~4月30日(日)まで開催
コース価格:5500円<3日前までのご予約をお願い致します>

コース内容:
*オホーツク海産旬の毛蟹
*毛蟹の手造りクリームコロッケ
*鮮魚2種とベジョータ生ハムのサラダ
*本日の鮮魚の塩焼き
*特製ローストビーフ
*軟骨入りみつせ鶏の手造りナゲット
*自家製ピクルス
*ハンガリー産鴨の炭火焼 オレンジソース
*稲庭うどん


<3日前までのご予約をお願い致します>

 

なぜ?この毛蟹が最高なのか?

北海道の蟹といえば<毛蟹>となりますが、一年中あっていつが旬なのか??
解りませんね^^
まぁ、冬の物が身が引き締まって美味しい??と思われている方が多いようです。
私は、数年北海道で飲食の立ち上げの仕事をやっておりまして、
札幌他、旭川、釧路、苫小牧、函館の酒類業界の方とお付き合いをしておりました。
ある年の4月、札幌の料亭で会食の際、「一年で一番美味しい毛蟹です!」
とお出しいただいた<毛蟹>にびっくり致しました。
身はビッと詰まり豊満で、蟹みそは偽装した?と思われるほどクリーミーで
旨みたっぷりでした^^!
そこのご主人曰く・・・
「北海道のリッチな蟹好きの方は、4月のオホーツク海産の毛蟹しか食しません。
 オホーツク海は年明けには流氷に閉ざされます。
 その流氷は毛蟹の餌となる養分を沢山運んできてくれます。
 流氷下には「アイス・アルジー」という植物プランクトンが多量に含まれ、
 それが動物プランクトンを養い、更にそれを毛蟹たちが餌にする、
 という豊かな食物連鎖が成り立っています。
 オホーツク海は毛蟹の生息域として最適で、海水温度も低く運動量が少ない中
 流氷下でせっせと栄養を蓄え太りますから、道内他産地とは一線を画しているのです。」

とのお話を伺い納得致しました^^
それも、浜茹でないといけないそうです。いけすにいれると、繊細な毛蟹は餌を食べず、
ただやせ細ってしまうそうです。
水揚げ後、直ぐに浜茹でし、後はどれだけ早く食べるかが勝負だそうです。

今年は、浜値が昨年の倍以上となり、例年の価格ではお届けできず申し訳ございません。
ご興味のお有りの方は是非ご予約の上、お召し上がり頂ければ幸いです。

詳しいお料理はこちら

入門コース 色んなメニューがあるので、何を食べようか悩んでしまう。そう思われたら、まずは、toratanu入門コースをお試しください。 平日3,500円 日曜日2,850円 特選3点刺身盛り合わせ、霜降り高原豚 北の大地コロッケ+ワイン1杯

入門コースについてはこちら

ワイナリーオーナーからの推薦

ドルーアン家は、ブルゴーニュの文化遺産とともに、
この地方の偉大なるテロワールの保全に対し、強い責任
と信念を持って取り組んでいます。私達は、幸運にも、ブ
ルゴーニュ大公とフランス国王が所有していた、フランスの歴
史に深く由来するカーヴをセラーとして使用し、ワインの熟成を行っています。

先ごろ、そのセラーの修繕を行い、一般のお客様の見学を受け入れています。
とらぬ狸様のツアーでは、最高のおもてなしで前述のセラーはじめ私どもの
ワイナリーをご案内致します。

本日のお食事・ワイン会など簡単にご予約いただけます!まずはお電話下さい! 048-649-6388 営業時間 火~土 16時から23時30分 日・祝日 16時から22時