ブルゴーニュ、ボルドー、シャンパー
ニュを中心に厳選した最高のワイン
と、仏・和・創の本物の料理との
マリアージュをご堪能ください。
気どらない。飾らない。気軽に寄れ
る店なのに本物のワインの楽しみ方
をどこよりも本気で追求する。
それがワイン美食屋とらぬ狸の
こだわりです。
なぜ、私がそのようなこだわりを持
つようになったのかと言うと…
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
■４月の今月の一品＜オホーツク海毛蟹コース＞
———————————————————————–
■４月の今月の一品＜オホーツク海毛蟹コース＞
———————————————————————–
流氷が去った後の、最高の時期の毛蟹!!一年で一番の食べ頃！
日本一の毛蟹！降臨!!!
理由は↓↓↓↓↓↓をご覧下さいませ！
開催期間：4月2日（火）～4月26日（金）まで
ご予算：8200円（外税）2名様から承り。
ご予算：8200円（外税）2名様から承り。
＊オホーツク海常呂産毛蟹（お一人様半杯）
＊青木農園産原木椎茸ソテーサラダ
＊旬の桜海老のかき揚げ 菜の花塩で
＊スイス産本格ラクレットチーズ＆パン
＊純血イベリコ豚デベジョータ60か月生ハム
＊厳選!!国産牛サーロインステーキ
＊本日の土鍋ご飯
＊本日のデザート
＊青木農園産原木椎茸ソテーサラダ
＊旬の桜海老のかき揚げ 菜の花塩で
＊スイス産本格ラクレットチーズ＆パン
＊純血イベリコ豚デベジョータ60か月生ハム
＊厳選!!国産牛サーロインステーキ
＊本日の土鍋ご飯
＊本日のデザート
～４月２６日（金）まで開催致します。
前日までにご予約方お願い致します。
（終了間際はお早目のご予約をお願いします）
どうぞ宜しくお願い致します。
この毛蟹の凄い理由（わけ）は！
北海道の蟹といえば＜毛蟹＞となりますが、一年中あっていつが旬なのか？？
解りませんね＾＾
まぁ、冬の物が身が引き締まって美味しい？？と思われている方が多いようです。
私は、数年北海道で飲食の立ち上げの仕事をやっておりまして、
札幌他、旭川、釧路、苫小牧、函館の酒類業界の方とお付き合いをしておりました。
ある年の4月、札幌の料亭で会食の際、「一年で一番美味しい毛蟹です！」
とお出しいただいた＜毛蟹＞にびっくり致しました。
身はビッと詰まり豊満で、蟹みそは偽装した？と思われるほどクリーミーで
旨みたっぷりでした＾＾！
そこのご主人曰く・・・
「北海道のリッチな蟹好きの方は、4月のオホーツク海産の毛蟹しか食しません。
オホーツク海は年明けには流氷に閉ざされます。
その流氷は毛蟹の餌となる養分を沢山運んできてくれます。
流氷下には「アイス・アルジー」という植物プランクトンが多量に含まれ、
それが動物プランクトンを養い、更にそれを毛蟹たちが餌にする、
という豊かな食物連鎖が成り立っています。
オホーツク海は毛蟹の生息域として最適で、海水温度も低く運動量が少ない中
流氷下でせっせと栄養を蓄え太りますから、道内他産地とは一線を画しているのです。」
解りませんね＾＾
まぁ、冬の物が身が引き締まって美味しい？？と思われている方が多いようです。
私は、数年北海道で飲食の立ち上げの仕事をやっておりまして、
札幌他、旭川、釧路、苫小牧、函館の酒類業界の方とお付き合いをしておりました。
ある年の4月、札幌の料亭で会食の際、「一年で一番美味しい毛蟹です！」
とお出しいただいた＜毛蟹＞にびっくり致しました。
身はビッと詰まり豊満で、蟹みそは偽装した？と思われるほどクリーミーで
旨みたっぷりでした＾＾！
そこのご主人曰く・・・
「北海道のリッチな蟹好きの方は、4月のオホーツク海産の毛蟹しか食しません。
オホーツク海は年明けには流氷に閉ざされます。
その流氷は毛蟹の餌となる養分を沢山運んできてくれます。
流氷下には「アイス・アルジー」という植物プランクトンが多量に含まれ、
それが動物プランクトンを養い、更にそれを毛蟹たちが餌にする、
という豊かな食物連鎖が成り立っています。
オホーツク海は毛蟹の生息域として最適で、海水温度も低く運動量が少ない中
流氷下でせっせと栄養を蓄え太りますから、道内他産地とは一線を画しているのです。」
とのお話を伺い納得致しました＾＾
それも、浜茹でないといけないそうです。いけすにいれると、繊細な毛蟹は餌を食べず、
ただやせ細ってしまうそうです。
水揚げ後、直ぐに浜茹でし、後はどれだけ早く食べるかが勝負だそうです。
それも、浜茹でないといけないそうです。いけすにいれると、繊細な毛蟹は餌を食べず、
ただやせ細ってしまうそうです。
水揚げ後、直ぐに浜茹でし、後はどれだけ早く食べるかが勝負だそうです。
この、＜オホーツク海の毛蟹＞を20年近く旬の4月のみ扱ってまいりましたが、
数年前よりジワジワと値上がりし、一昨年には元の3倍の価格、今年は4倍超の価格です。
昨年までは、３～４名様で＜毛蟹一杯＞と致しましたが、
今年は＜2名様で一杯＞と致しました。
とても高額になりますが、一年に一回のみ！ご納得の上沢山お召し上がり下さいませ。
数年前よりジワジワと値上がりし、一昨年には元の3倍の価格、今年は4倍超の価格です。
昨年までは、３～４名様で＜毛蟹一杯＞と致しましたが、
今年は＜2名様で一杯＞と致しました。
とても高額になりますが、一年に一回のみ！ご納得の上沢山お召し上がり下さいませ。
真の蟹好きの為の＜旬のオホーツク海の毛蟹＞！
味は、＜保証いたします＞!!!!
ドルーアン家は、ブルゴーニュの文化遺産とともに、
この地方の偉大なるテロワールの保全に対し、強い責任
と信念を持って取り組んでいます。私達は、幸運にも、ブ
ルゴーニュ大公とフランス国王が所有していた、フランスの歴
史に深く由来するカーヴをセラーとして使用し、ワインの熟成を行っています。
先ごろ、そのセラーの修繕を行い、一般のお客様の見学を受け入れています。
とらぬ狸様のツアーでは、最高のおもてなしで前述のセラーはじめ私どもの
ワイナリーをご案内致します。
-
フランス・ブルゴーニュ地方を中心とした、
古酒ワインと本格的なフランス料理の
ワイン会。(古酒ワインとは、最低でも収穫年より10年、
一般的には15年以上経過と考えます)
-
本ツアーは、通常、国賓クラスの方々しか
体験することのできない豪華企画を満載し
た国内最高峰のフランスワインツアーです。
