ブルゴーニュ、ボルドー、シャンパー
ニュを中心に厳選した最高のワイン
と、仏・和・創の本物の料理との
マリアージュをご堪能ください。
気どらない。飾らない。気軽に寄れ
る店なのに本物のワインの楽しみ方
をどこよりも本気で追求する。
それがワイン美食屋とらぬ狸の
こだわりです。
なぜ、私がそのようなこだわりを持
つようになったのかと言うと…
新潟・網獲り!! 極上“野鴨”コース 9,000円 ～(季節限定コース)
｛2名様より承ります｝
＜毎年狩猟期間の11月15日以降2月15日までです。＞
<コース内容>
＊シェーブルチーズのサラダ 白バルサミコと蜂蜜
＊ハンガリー産フォワ・グラのフラン
＊産地直送!!厳選牡蠣のフリット
＊純血!!イベリコ豚デベジョータ６０か月生ハム
＊野鴨胸肉の炭火焼き 彩野菜 赤ワインソース
＊フランス農家製チーズ３種
＊フランスパン
＊本日のデザート
＊コーヒー
<画像は、3羽半のバトー焼き>
2名様の場合、半羽バトー焼きとなります。
4名様の場合、1羽バトー焼きとなります。
3名様の場合、1羽バトー焼きとなりますので、価格が異なります。
＜1名様価格、13,200円となります＞
何故？この野鴨が特別なのか！？
越冬の為、シベリアから渡ってくる＜野鴨＞ですが、
飛来する場所により味わいが大きく異なります。
＜海＞に飛来した鴨は＜魚を捕食＞、
＜湖＞に飛来した鴨は＜川魚を捕食＞します。
これはいずれも魚の生臭がついて回り、美味しくありません。
しかし、穀倉地帯に飛来した鴨は、＜米を捕食＞する為に、
味が頗る乗ります。
弊店の野鴨は、新潟の潟東の＜こしひかり＞をたっぷり食べ、
丸々と太った鴨です。
しかも、網獲りの為、身が傷んでおらず、
最高の状態でお召し上がり頂きます。
世界最高の野鴨と言われています。
4名様の場合、胸肉を骨付きのまま炭火焼に致します。
これを＜バトー焼き＞（バトー＝船）
といい最高の火入れ法と言われています。
ドルーアン家は、ブルゴーニュの文化遺産とともに、
この地方の偉大なるテロワールの保全に対し、強い責任
と信念を持って取り組んでいます。私達は、幸運にも、ブ
ルゴーニュ大公とフランス国王が所有していた、フランスの歴
史に深く由来するカーヴをセラーとして使用し、ワインの熟成を行っています。
先ごろ、そのセラーの修繕を行い、一般のお客様の見学を受け入れています。
とらぬ狸様のツアーでは、最高のおもてなしで前述のセラーはじめ私どもの
ワイナリーをご案内致します。
-
フランス・ブルゴーニュ地方を中心とした、
古酒ワインと本格的なフランス料理の
ワイン会。(古酒ワインとは、最低でも収穫年より10年、
一般的には15年以上経過と考えます)
-
本ツアーは、通常、国賓クラスの方々しか
体験することのできない豪華企画を満載し
た国内最高峰のフランスワインツアーです。
