全ての真ん中にワインがある そんな新しい美食をどうぞ

ブルゴーニュ、ボルドー、シャンパー
ニュを中心に厳選した最高のワイン
と、仏・和・創の本物の料理との
マリアージュをご堪能ください。

オーナーソムリエからのご挨拶 ワインも料理も「本物」を気軽に楽しめる そのために私たちがこだわり続けていることがあります

気どらない。飾らない。気軽に寄れ
る店なのに本物のワインの楽しみ方
をどこよりも本気で追求する。

それがワイン美食屋とらぬ狸の
こだわりです。

なぜ、私がそのようなこだわりを持
つようになったのかと言うと…

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オススメ!ワイン美食屋ならではのお得なワインコース 厳選ワイン5杯で2,950円~ 美味しくてお得なtoratanuワインコース toratanu 4,950円ワインコース(通常価格8,200円) あなたの選んだご飯にぴったりのワインをセレクトします!

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本日のオススメ

季節折々の旬な食材を厳選。今日一番の美味しい料理をご用意しています!

本日のシェフのお勧めは?

今月の一品

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■4月の今月の一品<オホーツク海毛蟹コース>
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流氷が去った後の、最高の時期の毛蟹!!一年で一番の食べ頃!

流氷が去った後の、最高の時期の毛蟹!!一年で一番の食べ頃!

日本一の毛蟹!降臨!!! 
理由は↓↓をご覧下さいませ!
開催期間:4月2日(火)~4月26日(金)まで
ご予算:8200円(外税)2名様から承り。
*オホーツク海常呂産毛蟹(お一人様半杯
*青木農園産原木椎茸ソテーサラダ
*旬の桜海老のかき揚げ 菜の花塩で
*スイス産本格ラクレットチーズ&パン
*純血イベリコ豚デベジョータ60か月生ハム
*厳選!!国産牛サーロインステーキ
*本日の土鍋ご飯
*本日のデザート

~4月26日(金)まで開催致します。
前日までにご予約方お願い致します。
(終了間際はお早目のご予約をお願いします)
どうぞ宜しくお願い致します。
この毛蟹の凄い理由(わけ)は!
北海道の蟹といえば<毛蟹>となりますが、一年中あっていつが旬なのか??
解りませんね^^
まぁ、冬の物が身が引き締まって美味しい??と思われている方が多いようです。
私は、数年北海道で飲食の立ち上げの仕事をやっておりまして、
札幌他、旭川、釧路、苫小牧、函館の酒類業界の方とお付き合いをしておりました。
ある年の4月、札幌の料亭で会食の際、「一年で一番美味しい毛蟹です!」
とお出しいただいた<毛蟹>にびっくり致しました。
身はビッと詰まり豊満で、蟹みそは偽装した?と思われるほどクリーミーで
旨みたっぷりでした^^!
そこのご主人曰く・・・
「北海道のリッチな蟹好きの方は、4月のオホーツク海産の毛蟹しか食しません。
 オホーツク海は年明けには流氷に閉ざされます。
 その流氷は毛蟹の餌となる養分を沢山運んできてくれます。
 流氷下には「アイス・アルジー」という植物プランクトンが多量に含まれ、
 それが動物プランクトンを養い、更にそれを毛蟹たちが餌にする、
 という豊かな食物連鎖が成り立っています。
 オホーツク海は毛蟹の生息域として最適で、海水温度も低く運動量が少ない中
 流氷下でせっせと栄養を蓄え太りますから、道内他産地とは一線を画しているのです。」
とのお話を伺い納得致しました^^
それも、浜茹でないといけないそうです。いけすにいれると、繊細な毛蟹は餌を食べず、
ただやせ細ってしまうそうです。
水揚げ後、直ぐに浜茹でし、後はどれだけ早く食べるかが勝負だそうです。
この、<オホーツク海の毛蟹>を20年近く旬の4月のみ扱ってまいりましたが、
数年前よりジワジワと値上がりし、一昨年には元の3倍の価格、今年は4倍超の価格です。
昨年までは、3~4名様で<毛蟹一杯>と致しましたが、
今年は<2名様で一杯>と致しました。
とても高額になりますが、一年に一回のみ!ご納得の上沢山お召し上がり下さいませ。
真の蟹好きの為の<旬のオホーツク海の毛蟹>!

味は、<保証いたします>!!!!

詳しいお料理はこちら

入門コース 色んなメニューがあるので、何を食べようか悩んでしまう。そう思われたら、まずは、toratanu入門コースをお試しください。 平日3,500円 日曜日2,850円 特選3点刺身盛り合わせ、霜降り高原豚 北の大地コロッケ+ワイン1杯

入門コースについてはこちら

ワイナリーオーナーからの推薦

ドルーアン家は、ブルゴーニュの文化遺産とともに、
この地方の偉大なるテロワールの保全に対し、強い責任
と信念を持って取り組んでいます。私達は、幸運にも、ブ
ルゴーニュ大公とフランス国王が所有していた、フランスの歴
史に深く由来するカーヴをセラーとして使用し、ワインの熟成を行っています。

先ごろ、そのセラーの修繕を行い、一般のお客様の見学を受け入れています。
とらぬ狸様のツアーでは、最高のおもてなしで前述のセラーはじめ私どもの
ワイナリーをご案内致します。

本日のお食事・ワイン会など簡単にご予約いただけます!まずはお電話下さい! 048-649-6388 営業時間 火~土 16時から23時30分 日・祝日 16時から22時